Wir haben verstanden!!

Liebe Gäste!

Wir haben viel probiert, genascht und verstanden.

Was wir gerne essen, das teilen wir auch gerne mit unseren Gästen. Regional. Saisonal. Schlagworte vielleicht, bei uns zergehen sie auf der Zunge. Hier im Süden im Markgräfler Land verstehen wir was vom Genießen, denn unsere Heimat ist einer der bekanntesten Genussregionen Deutschlands.

Klassisch. Französisch. Kreativ. Die Wurzeln unseres Handwerks liegen tief in der Region und seiner direkten Umgebung, verfeinert und inspiriert durch die mediterrane und asiatische Küche.

Wir verwenden auch Plant Based Produkte, wie Pflanzensahne, Planzenmilch, Magarine verstehen aber den Umgang mit tierischen Produkten. So bleibt zum Beispiel eine Hollandais auch ein klassische Sauce mit Butter und frischen Freilandeiern.

Stolz sind wir auf unsernen hausgmachten Tofu mit Sojabohnen vom Kaiserstuhl, mehr Regional geht nicht.

Es grüßt Ihre Familie Rottmann

Magische Momente im Glas

Genuss ist bei uns zur Kultur geworden. Was der Genuss bei uns auslöst? Geistiges und körperliches Wohlbehagen. Kein Wunder, dass wir so oft und lange genießen, wie es unsere Zeit erlaubt. Besonders deutlich und vielfältig sind die unterschiedlichen Charaktere unserer flüssigen Köstlichkeiten. Angefangen beim Wasser aus den tiefsten Quellen des Schwarzwalds, über die edelsten Weine aus unserer eigenen und angrenzenden Regionen bis hin zu hochprozentigen Geistern, allesamt besonders. Für Genießer. Liebhaber. Für unsere Gäste.

70 Prozent unserer Weine sind aus Heitersheim, in der Regel zu Fuß geliefert, mit der Sackkarre ;-)

Restaurant. Genuss seit Jahrhunderten

Zeit nehmen und Muße finden, um sich unsere Spezialitäten genussvoll auf der Zunge zergehen zu lassen. Wir empfehlen Ihnen täglich frische und wechselnde Menüs, ausgewählte Gerichte und bereiten diese mit großer Sorgfalt zu.

In unserem Restaurant, im ältesten Teil unseres Hauses, vereinen sich unsere jahrhunderte lange Tradition und unser Zeitgeist. Wo einst die Markgrafen gastierten, erlebt man heute eine kleine Zeitreise durch die Geschichte der letzten 400 Jahre. Massive, tragende Holzbalken prägen das Bild in diesem Teil des Hauses. Alte, originale Mauern wurde mit Elementen aus Glas und Stahl gekonnt inszeniert. Und so entstanden Plätze zum Wohlfühlen. Raum zum Genießen. Morgens. Mittags. Abends.

Mittelalterlicher Gewölbekeller. Ein historischer Rahmen.

Im Kronengewölbe des Haupthauses ist Raum für Feiern und Festlichkeiten in besonderen Rahmen. Im massiven Steingewölbe sind Sie ganz unter sich. Ungestört. Mit Musik, Klavier und den individuell auf Ihre Feier abgestimmten Menüs.
Unser Gewölbkeller bietet Raum für bis zu 50 Personen an festlich gedecken, runden Tischen.